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家常饼

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家常饼


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# M& s7 D- o3 h1 \# K! G$ u3 y9 r8 N0 p. E1 q$ ]5 {; g
250克 中筋粉8 `* g4 A  ]8 c- O! }1 |
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120毫升 开水
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1个/ 55克 鸡蛋
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7 t. a& c) h1 I0 O4 q# |少许 食盐
2 e0 D" S, l' r) C: f; \4 F' ?" `5 |0 g9 ]- p. Y2 V& t
40克 白油,融化6 Z; S% X, B/ a9 ~  B
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250 g All-purpose flour
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  N4 k. D3 r6 k3 P* n1 Q: L120 ml Boiling water% |" @/ V& }/ c0 X2 k8 N
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1 pc / 55 g Egg
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Salt
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40 g Shortening, melted% i" q9 z% y( ]! M
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1. 面粉入盛器,加入开水。边加边搅拌。接着加入鸡蛋,揉成面团。案板上洒些干面粉,将面团继续揉至表面光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟。In a large bowl, add the boiling water to the flour and begin stirring it in immediately. Add in egg and knead the warm dough until you have a smooth dough. Cover the dough and let it rest for 30 minutes.; I4 r# G; ~, L, i/ D9 O
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' i5 h  i) X9 R- ?: `2. 将面团分成2份。一份我另外用来制作葱油饼。一份揉成长条状。分切成9个小剂子。将每份小剂子擀成薄片。刷上一层薄油,洒些食盐。从前往后,像折扇子般折叠成长条状。盘起长条,打个活结。用手轻压扁,然后用擀面杖擀成约1/2厘米的圆饼胚。
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Turn the rested dough out onto a floured surface. Cut the dough in half. I use one half for making spring onion pancake. Roll one dough out to form a log and cut into 9 equal pieces. Roll each piece into a thin round. Brush with melted shortening, sprinkle salt and fold up like a fan, and make a knot. Gently flatten knot and roll into a round, about 1/2 centimeter thick.
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9 D; H' |7 w2 m  p+ S  [* x7 S3. 小火烧热平底锅,入少许油,放入饼胚烙成两面金黄色即可。
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) l5 s' G% t5 ]) IHeat up a shallow frying pan with a little oil. Pan-fry until golden brown on both sides. ) ~( f2 s# }  W0 V$ v! W0 b
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