材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油 / ^2 k( v6 p6 Q" X, `

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' G, ^( L( g) G+ g7 T6 A- w香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。# r5 U/ \( @1 d) r# J- V
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/ U% v, J! {0 t) m  H; A锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。) C. A# ?& H6 @  ]* ]4 Q# P" e
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6 q, n4 Z2 }7 ]! _, X拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。3 S, J2 L8 f( ?
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哇撒!我的口水多流下来了啊!!以后有机会一定要试一试啊!!

有机会一定要试一试看,不知道好不好吃.

做此菜的关键是炒糖功夫，功夫不到，前功尽弃。

楼主,我赞同你的论点,就是面浆和火候不好掌握啊.

楼主这样的做法，做好的拔丝香蕉怎么可能会不回软。  k/ J. M" B, H1 K7 t
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首先，炸的方法就错了。第一次炸，香蕉表皮就要炸硬，不是炸香就可以了，而且一定要用中火炸。再复炸一次就可以了。
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- |# _2 m9 h1 e& H6 l8 w3 z7 j第二，熬糖油的时候要用微火熬，不是用“中小火”炒，像楼主这个炒法，糖的确能融化，但容易糊。

恩
4 Q% f8 ]+ `  T! m- ?9 s0 a$ o我有一次就是油放多了" F% n9 j9 F8 T. G$ \9 s
炒出来的糖那叫一个难吃啊

没弄好过糖，熬糖很难掌握火侯，做了几次以失败而告终，希望这次能做好

我有试过熬糖,我的经验是将糖和油的比类保持在2/3左右就可以了,可以试试看