盐水鸡1 U, u9 }4 W2 Y& V0 e$ S& ^! x
盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
, k) M5 _! |. p0 W原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
( k0 n9 S6 p/ A方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。+ D/ C  }8 b: p* z- {
) E. g+ s( ]' q" ?0 `/ a5 z! ^
1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
$ C0 N# A( D9 p$ q' J4 o0 N1 d9 k4 V( M4 {5 ?! J- K
2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈, W0 G1 }* N1 r) _! i8 G. C- {
, @+ u1 m3 K3 Q, c; o6 H+ s/ j+ `
3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦( d3 b; W' Z. Z8 }- k5 k! V2 c# s

; Q$ s" S- I1 A2 \+ K" ]4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！6 e7 z$ Q( o) L8 K. V

  Y# _% T. |4 y, m. K; f5
: I+ D3 Q. S. Q4 l- s& j( q4 G0 @% T( k8 i
67 u' ^: Q+ P+ ?
. T7 U! d& v2 `7 G. `
7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！
# o6 a! b$ p9 K1 j, c# U: [; a. R' z! h$ J# o% U* P' i
88 |  J/ L% _! G6 J! F' ?' M. X- A

' e  {* H/ h) I& o9

                                                                

版主评語: btta

请注意回复。

$ \: K, w  v  n$ D! d: ~) e' [
好吃，好看，好香，好做法。# d, g: M2 m/ x1 B! |9 i
( ^" y$ \+ |6 u, C# G
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?
# O3 Z1 g+ ?# B/ i3 S% r3 _这样做鸡会不会变质?