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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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' U; n; f c. S/ @# k0 u+ R步骤:
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0 u4 w V" e4 g5 P6 w. d1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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O0 v9 T: h3 M) G1 y- _8 P4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。- t( M& K; A4 z* S, E" d! C
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. e3 n3 D3 W' f0 ~& s9 D5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。4 P F6 e7 k+ q+ L0 I+ F6 w4 ]% ]
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。1 Q% P2 a. C* S/ ]7 [
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7,捞出葱、姜和花椒。* L8 v7 s1 v7 N4 @
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- v2 X; i- n) T2 f8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
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9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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' Z, e% _4 g* C: Q! ?10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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0 m7 W) E( K( j, J' G1 d! K11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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( n M" q" J9 x) e12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。