( q  S9 k) k  h/ o

9 K! o2 ^3 J( z# a' k. t难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟$ `4 _& W; t( L
主料
* E3 k; W/ K4 z1 K圆茄子1个        0 \( w/ e9 `1 e% R
辅料
7 l  ?, T5 K- ~4 z9 l! C 3 y& i; l# a! O6 P7 g* `
葱一截        姜一小块0 V5 |5 ^5 I9 Y# y7 _3 v
蒜6瓣        大料一颗
0 H+ V. y, [0 R& w: ]盐少许        鸡精少许
" V( {, S0 `9 Z味精少许        生抽少许  _5 ?1 R- w! J0 y5 J
老抽适量        水淀粉适量* J7 _" \& V+ k7 A7 K, Y1 F( F
醋少许        白胡椒粉少许
  ]: J: U) G" H$ v# [& v' a0 x$ x& c# {0 p* \. p7 L

1 g! A6 o$ V! L/ c( [
& n( R0 k; t, D7 g" C0 I) k1. 圆茄去蒂去皮
% k' L3 K1 x' D; ^7 F; c! q; T: ]% c, L- H
0 }% I3 F  I$ q4 d: o% Q+ Z& ]6 z
0 P9 K1 a+ w7 }" Z2 l3 o$ ^
2. 切丝备用1 H! v  |2 b4 S+ `" t6 ?
' {, v8 Z" M5 n! k1 z# e
" [$ Q- I" h; ~! a7 F# L
" B! B% f+ r+ N. P
3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
1 h) {4 _% U& {( e6 a( S
, B9 p; u) h: g
! E- b$ o2 b% S& z' m+ E
7 [6 R7 m/ Q/ j4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
/ g9 ^. |( }7 b3 Y3 p) s" Z+ ~* Y$ x% m
5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
- O* w" U0 R, S- H8 i, l2 c% d6 N" X3 j+ r7 h" k  `1 b2 e
小贴士2 W+ v8 S5 X" R; Z& w6 `
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主: D- r; C0 {  f3 V0 {
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！