- J6 h2 a$ [: b+ G0 g9 `生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。; Z/ D6 k3 E) B1 K& j) t2 J
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最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
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评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。
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* T9 M" c7 @5 W5 [3 t/ Y 食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。
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利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。
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$ ?" B: U2 r+ q9 }& |; q3 [美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
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美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。5 j+ v! `9 D0 w) F1 y
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又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
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  }1 ]! v' e0 c原料：面粉  鸡蛋  番茄7 o" j+ G) a) Y3 t8 O# U
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调料：盐
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: U  r! b5 @) L! t$ `+ `事先准备：
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3 S; j* n% a- x: T: p7 G  V1. 番茄榨汁备用。& u5 z3 Z" M7 @/ P

9 _" o' X6 d- S制作过程：
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4 y( E: ?; o6 R* c/ T1. 面粉内加入番茄汁5 q6 H, J4 R/ [- y* `0 l

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加入鸡蛋。
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3. 加入适量盐
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4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。' p) X( I6 G. i  h! p: M. w+ M0 ~
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5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。7 y! D$ E5 J& a$ i8 e; t
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6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。- h, ~1 c& d+ h" H4 |9 V

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7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.+ t6 l8 D3 V+ x& j8 G

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9 @% f+ Z6 d' `! ~( ?0 z) C7 d; I啰嗦几句：0 x/ s$ p! r# I1 a

: X: d3 Q* Y5 b' r5 u1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。 * H2 V/ E- Y! C2 Q5 B
2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
! G: j1 Q" B# s$ v3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。
5 r  O3 r* b- _6 Q4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
# H: K$ [. G  A5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 ( e- ^* c2 a% r2 \

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！