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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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- w  R" x5 N, s0 x步骤:
( `1 |2 p- v) H- B8 U3 ^1.买一块肥瘦差不多的五花肉% P: \* |# t. |, o
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好, k, o) T1 Y& N; a0 @+ H8 e! O5 s

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2 [; h' c/ C  D- v$ g3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆8 U8 z! J/ e; G9 T
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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5 `; r0 f8 s3 {) I6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。5 J2 L) t# u3 M) p2 _5 g7 ^3 M
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$ w# ^% k+ N' G4 C$ d- `3 y; B' j% H0 x9 K4 }5 C: B
7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的% R+ f8 w, C9 j6 ]4 e
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。5 t" y$ g8 i  K* p. c
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成" v1 r. T  N. x

- O5 L7 U! T) G# X) C一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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) W4 o0 l7 u. I1 t! X! A0 l" N
6 t3 l7 A4 u2 @& o; v- Z口感真的不输烤鸭哦!  L$ F3 F: P, ?. ?

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, B# H1 U9 f7 `7 N2 m馋吧~~自己也试试!
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
: G8 @4 M% d& ]6 M蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了+ _8 Q' c7 P, x: _8 @
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
- A3 u4 Z5 Y/ a: ~- t  ]7 Z没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了$ {( i, K& a5 U
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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