起源2 p" L6 z% i6 Q3 t* w6 `$ Q  @
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；& S; Z1 G, Q1 Z8 _
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
+ p# ?7 u3 `3 c9 C3 H: i+ D1. 豆腐丝
5 n$ |( |2 J2 g) Q0 U2. 扁尖丝
( _+ U8 _9 W1 Y: W3. 黑木耳丝0 Q4 E8 l/ Y1 [2 H4 X2 Z6 m
4. 蟹肉棒* [3 q! Q5 A% x$ g
5. 鸡蛋丝
- y( F# C. U$ r6. 清鸡汤（加适量的盐）
1 v5 B9 P' D1 {$ \5 r4 l7. 水淀粉
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3 X/ H+ H# l) ?4 K* n0 E步骤
8 s/ k& B5 G) J- u: F$ C, e1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气) Z! ~1 `, x4 R' O  E
2. 扁尖切丝/ V" a. k0 q( A. V: }7 T
3. 黑木耳切丝
. W' W. w; S# M2 v2 M% ~: w4. 蟹肉棒切丝
" p  [+ o3 C/ }+ t% ?# v, K. Q) Z9 R5 h5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝" G& z/ V8 X6 ]: B  h
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
5 F% \/ o" h( P# D: D# \; z7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌: X& S6 K: j. U+ p, C8 c$ F

) y" Q, Q2 Z) a6 ?9 f1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝
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3. 黑木耳切丝6 l4 V: `4 i- n( J8 c

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6 m7 s. Y+ Q# B4. 蟹肉棒切丝
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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝+ Z9 u# f3 C! _9 h) G# X

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* L0 e* D- V$ D7 o7 r& B6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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9 x! P6 c) p' [7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌- H2 D  @" t* O$ \9 l: ~/ T

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4 R/ p* x9 p, C香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊- u; g4 P1 x; Y( O% h. |
先MARK一记
9 t1 X; h4 P" T0 ]" L1 I有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊" n( {+ e# d; P  w
一定很好吃的
6 ?/ V5 Q& G+ H6 P2 P# }/ @  M谢谢分享
) g! i3 H3 R( q' }' }6 p5 W$ ]; U不过学起来很难的