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莲蓉小鸡

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 22:58  显示全部帖子
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莲蓉小鸡


: J3 U# X: q, C1 L; g. e* e5 O9 h( p
$ I* K$ X! L' K; ~# J: @原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。
: Q) h+ d* W& K/ c& P; w) [" V
) E/ h1 J& H! |: ~$ e  i7 V调料：莲蓉100克。
+ H: x# n; {8 }* X! S6 i& i+ K. c" ~4 ~# Q+ u+ W
制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:39

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