起源0 b0 z  ~. S! k; d. Q& U

! _2 D* V; n" {      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。2 F; E6 u' C/ U1 I, G$ |

6 R3 U; Q  ?" t9 S, Y/ i) x      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。7 H* D& i/ M, H+ ?$ I
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食材
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( {/ ]) ^+ a2 h* S菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
! v! l9 b" \& z. ~8 j! L而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：* a1 m& A$ n+ r% g9 ^' X9 n( \
1. 豆腐丝
- O  G; U# h6 z2. 扁尖丝7 E, V* E& `: y+ h  W4 s
3. 黑木耳丝( E0 o2 S; d# l0 p/ n
4. 蟹肉棒
1 n2 T" Y- \& I5. 鸡蛋丝
3 h' l% D! O, i4 ]: o% o6. 清鸡汤（加适量的盐）
2 z' ^! a/ Q) f7. 水淀粉5 |( J+ j2 Z/ D) L1 ?
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步骤  [! a$ {3 T. P- P) H$ `! _
1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气- c" U" S$ Z: ?+ Z
2. 扁尖切丝
6 L5 A1 }* h6 [2 o3. 黑木耳切丝
2 Q4 I4 I; _) \4 L- z4. 蟹肉棒切丝
  s8 [" A% [: X2 S- }8 B5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝/ B. j) X7 i$ D+ M
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
) T! y0 X8 T6 ^6 s, K7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气; s) M4 r' _2 e8 k( a6 Z5 I0 l
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! K0 S# L! I& \9 {! u- y; C0 e# K+ P2. 扁尖切丝
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' J9 n2 d/ P0 h9 n- B3. 黑木耳切丝
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3 _/ e+ g9 \' u, W+ O  k  i0 ]4. 蟹肉棒切丝/ w- _8 F' r: Z2 {/ Z0 i

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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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, O- H! j6 g3 m9 p/ L1 W8 w0 O6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌/ K  r( n* y. v2 t

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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊! N& j5 o2 r" R- t
先MARK一记6 k& t5 C! N1 U* o9 q, [$ Y, X
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊% Z9 Y6 e7 y) b* W$ M( ^
一定很好吃的" o' t" _/ Y. l0 h$ ]  s
谢谢分享
& v& ~. g; k" N' P不过学起来很难的