朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢3 f- U9 ^) s, Y9 u& P
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1 J7 w$ L( [, y4 h/ f9 v原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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4 ^. N% e' D2 j/ W; H调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:. O# x$ Y; w0 h+ Y$ @4 ]+ G) W
7 i7 L# n& r) I8 z& x" K1. 茄子切小段。
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8 ?5 _: A( x( ?' C0 ]$ n2. 葱姜蒜切末。
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8 R: d% A3 b- R9 z1 L, b, |制作过程:6 T' Z/ e8 U3 K6 N' b5 M
. \2 T) D! I5 x1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 & Q$ L |4 C7 e& S! j# a
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2. 捞出茄子沥去油。
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, g# b5 E# M: U5 {: I) G3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香& `6 j3 j/ _; ?9 q) ^
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4. 加入肉末略翻炒+ F7 F% Z2 H+ Y X: z* n- B" P
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. [4 n$ i( Z2 I7 O& V5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。8 E: _8 {% E3 w g7 M
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6. 加入适量花雕酒0 o* a# [9 J$ |. F3 A I
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7. 加入少许生抽
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) X, o& Q8 i+ g+ K( I% L D8. 加入少许糖1 c% J8 Z, y2 p* p% V" x0 Y
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0 t' D8 ^# f, _5 h6 s2 |9. 加入适量水,煮开。
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" m4 L1 d# ?- w. m, b$ E- r' X$ N) T10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。. v$ g7 k0 G- O
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) N5 | Y) a, X3 |' I4 Y1 K11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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5 N. n' [& g" _5 U+ U% j13. 加入花椒爆香后关火3 A) g% j2 ^6 t
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( c: L/ Y5 V2 g, }5 P" E4 f, Q14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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$ }. \0 A8 ]% F* b* E6 E贴士:
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5 |* R+ {" F H6 l+ T5 B1 v加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 6 Q k7 c% o* {( A h% S
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
3 o( V' |+ S+ T4 ~4 H/ U花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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' T0 N* a" D/ }: Y. u朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]