蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！2 J$ I: D7 f2 d" g
材料：鲈鱼一条
* q5 m! f3 d% V6 l+ m# u
. u. U. D4 ?2 i( U6 G5 L% l辅料：姜 葱 香菜5 Y8 l" O1 Z: [# w' v6 ?! i& N

! E. {# H7 o* W8 B9 [
1 L" q9 B+ x1 G/ w6 W3 _* d步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀
4 c: T, n4 {; D' u% K# W+ Y/ z
4 p) l$ A- i) d8 m6 m& W$ m6 Z0 k9 h8 O3 p7 S3 I( Y
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）
/ R3 M9 W. p; K+ n& X- _
* U$ N( b/ L6 R9 B1 |; D4 B1 u' A/ u* y+ l9 K
步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）
$ i/ T7 W9 b! V) G, V; i4 W7 a2 R2 A9 o$ X% J. h% P
6 v/ b1 g6 a! Q6 H! R" }! _
步骤四：烧一锅开水% a3 p+ m# E+ s/ t$ ^/ w
" I1 i* _6 e, |1 K4 h* d

( T& R1 C& w" k" R. H步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟7 N; F% Q* P3 q1 |

1 k8 ?3 R: d* D$ I+ C& J  d  Z7 \+ q0 ^/ B/ u% b; |2 C+ P1 {0 n
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
$ Z5 T$ ]# i. ~2 H1 A4 m% @! D8 o0 T2 z; \6 N; w

" q& p7 i6 v% u0 }7 k+ n时间到了就可以上桌咯; y1 L4 z& \" }

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
1 Y' ?4 R( ^0 M: p弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

# o& r# L( q$ i( l5 A, L% m' U2 m
的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。