4 O+ ]$ y  B$ \: `9 @0 G1 ^) i9 g: t7 i: G3 W! D  S3 D

" R- D7 u1 i* O& s' t$ H做法：
2 h  K1 h  E' p1 I一、材料
9 A( h. H; J8 r; J- p2 R, Y0 D: [5 J! f- W  D& u! S# l6 h4 a

1 q; P( y8 o0 ?3 a
6 K, P7 p( x7 |* s) g+ X用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
- K! ]: t2 n0 `7 f6 X# E( z8 q0 A+ W! j% S7 P* J1 q* ?
# T  v$ g* T& B- m( M( W4 P  M
二、准备' ~& P8 [2 Z0 Z

6 [5 y: u. A& `& `2 h& x- q" O
3 w% _8 s% A4 U7 r+ b8 g8 F7 o9 `* v  H5 |: Z
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
: K  P2 V4 F  b6 B% M& ~: D2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
0 j# Y" ^7 z# F$ J7 i3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀1 ?5 G# w3 o, P' ?# h# {" l
  b6 Q" x$ x2 L7 f1 o/ j  {
" l$ d' W' `* K* {0 c9 e
4、鸡丁过油，变色捞起沥油
; {% T# f% v) ~4 Z( @5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油4 L7 _+ V4 g! x# h4 A9 e
6、花椒油爆香整个干辣椒
0 n2 }# f. N; ?7、姜末爆香
4 H, ]2 }" n1 V; ?
5 B5 U: b/ n/ K7 r5 f0 {( q( M/ {# r" k) v- k
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁. A# ]- b" ~4 L" l, g, \
9、放入鸡丁拌炒; K9 a1 l2 B# o( S6 e
10、勾薄芡3 b* k2 i7 k& \% S( J
11、放入花生
7 N6 z3 {) {+ g6 U! W& |& `9 f  ~% K* a, @0 R: @5 \' n

3 l3 [% d' C/ X( s+ P: e+ C12、蒜末、葱末拌炒
' N0 X& a2 C/ F- m13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅$ \. M# j( R* b5 S! M7 C) K2 _7 |
# s( w9 j# |  q+ _( n* ~

6 ~! J: ?! Y$ u! `4 ^- W( j
) q! p5 g, H) U/ G5 k提醒~~
' N' D0 z& u0 F' }! \1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量: c2 ]/ y9 N  @# ]+ y1 X1 T
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
  t! n$ i1 ~" N$ C3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦( P# |) X# O5 \$ Q
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
# j+ R! W' b; V2 c9 w* b$ r4 H7 c! P, z- ~; q

: }9 s: I# ]; U) x+ k[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！3 A8 B2 B6 B- Y6 o* G* T! @; `

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
* K, j4 }2 v, i% x2 G( G& O9 |4 Q+ @图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
' [% y6 M0 i! m0 I6 C/ @9 g$ l5 D

* d. N2 ?! {# E3 X% \9 k8 Z$ \  X' p6 u
是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。