盐水鸡
4 a; M% i/ ?) ^4 ]& F盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
( r% I1 C6 x$ f$ d原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料% y/ G  I5 |- |  H5 \3 o9 B; d; r! p7 V
方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。
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/ `3 T- r/ W; h& X7 a1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
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2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈9 H; E- S6 i" B0 {* V0 P  N

; t3 d# ]6 h* h8 e9 n. I3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦- T/ U5 d: Z* z7 V# }5 r' \2 d4 N
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！1 x; f1 Y5 v8 I& M2 B/ w/ P) Z
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5 Y. j, G7 r0 r, g4 j7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！' y( e: ?) i( s

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版主评語: btta

请注意回复。

' f, N9 e) }4 r3 x2 s  f9 h好吃，好看，好香，好做法。. I% k' A# T4 }: e; q
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?  ?% X9 p, s6 ~2 W, j
这样做鸡会不会变质?