1.
) ~- P- @% X% r \5 e" J虾洗净。
5 z# k i% f* _: K5 j+ Y3 U
5 [) x3 G* f, m# `# f0 t' j2.
1 o5 u# n$ G/ O( X. @! G
热水浸泡粉丝。
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$ M0 N4 s7 G9 q" Y3.
) U6 z# F$ |, J大虾去除虾枪、虾足、虾壳，开背后挑出虾线，用刀背轻轻敲断虾筋。
7 }" X7 ^4 h' P5 ~" j( v/ ^
8 D/ I% R6 l7 A2 _& Z5 |9 M
4.
* E5 X* n! b+ `: D% G7 Q c处理好所有的虾，备用。
9 n' q) c% H, e" {$ C
- R. j) L* k. ?" ~ R1 d
5.
& O* a% q# E# z7 j" i泡好的粉丝过冷水。
0 N" |5 A4 ?+ D! A, [( A' s. v
9 E1 Y3 M+ j' w$ ?$ l4 ^7 Z
6.
" `0 Y% B/ x2 V3 J将粉丝堆在盘中。
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. k. G3 R, f; U9 u4 ]+ G2 r
7.
' m: Q9 u" ?0 x- L4 b# k- e. k
将虾码在粉丝上。
( M8 m4 p+ D" |4 z
* o* j+ s6 P' l# D
8.
6 n1 I5 ~4 M1 i' M/ F& G6 B* c
蒜末、蒸鱼豉油、糖、芝麻油、醋、盐，拌匀。
5 g# o5 V5 F* ?0 \3 E! v2 ~2 t# N
6 _! k; @1 }6 e9 H) a, s2 e- f9.
% T" a6 I' [: N( D% [' L9 V8 C8 i将碗汁浇在虾身上。
' a/ m' W6 A0 s
) H# Q3 O$ Z( ]10.
8 R# g' x; g/ |. w0 {摆入蒸锅，水开后蒸10分钟。
6 V+ q$ g* w& g. D+ r
) S% L# M7 q W6 ?6 L6 n n
11.
/ E2 s- n6 M; t2 _蒸好的虾。
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& q; P. f9 i: N6 ]
12.
; \. a, w( \; O# W7 w- Z撒葱末、红椒末，浇热油即可。
5 t |; e1 a( s6 u
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烹饪技巧
; g9 g3 U/ a- f- I% ~' p
碗汁中的醋可以起到去腥提香的作用，虾蒸好后不会有酸味儿的。
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