酒炖白灵菇

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3 ?, q; v$ J' |: i主料：白灵菇250克 ) w( c* N9 {  B0 h4 Q: Q0 U# |

, B3 j* K' m- j　　辅料：油菜心100克、日本清酒适量 ( T0 S- D) x. @& F9 h, f

; e! o+ ~! y% b6 c　　调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油 + M( `; f8 {# l3 Y! v( F' e

# K/ ^2 V# t  d, q8 @　　烹制方法： 1 C; d& c' T3 Z# `: ]
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　　1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；
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6 I9 ^; f9 Y; B  b" O6 ^　　2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边； : ^; g  i7 q- y
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　　3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。 & y- {1 t5 ^$ M1 r. H" r- w
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　　特点：口感鲜嫩，清爽不腻，酒香味浓，清淡典雅。 ( D' R% a4 V, P9 \9 p- W, ?
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　　注：如没有清酒，可用白葡萄酒代替。