双菌焖猪排

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主料：! a% i' w' c9 ~0 T
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。
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0 t  C9 B' V! W调料：+ `, }( T4 U% j( G
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油
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" ~7 Y- u- f1 p* Z% h+ s2 A4 L做法： 3 q4 E7 b% k5 x- k+ {
1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； ! v8 {  `% q8 z  A* x4 b. p
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。
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, U$ I# S# @6 O特点：
5 O$ X4 H$ I3 H+ @1 z色泽芽黄，菌鲜肉香