真味大杂烩

真味大杂烩2 f  h2 F8 `" h

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- h4 f' l$ D# c& K7 S主料：
7 g$ J9 b8 U% ?9 ^7 x( ]鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。
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0 M5 D# T% N  Z  ]0 Y, M: n调料：3 p( u9 D: B( Z% P2 }
花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 * g! O. |& Y3 B4 w; R6 L- z
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制法：
& V3 e0 K4 c+ i4 J& Z5 ~0 H1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。/ T( ~& t/ y! e) c. d1 R( C0 M" X

% u% i$ n/ n/ U3 u1 w. f$ w2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。8 Y0 R8 r+ f. ^0 d  J1 `
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3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 1 x! Z2 h/ ]2 c  s6 {

1 X! O6 t: X4 I2 x烹饪要点：4 y9 f7 c+ z3 S5 z
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。