三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤3 k" G& t8 s+ ?4 l' k7 I2 V
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；9 W8 l4 t# p/ t0 O. J8 a

0 W7 P6 o8 \9 m
2 t1 t. v3 M6 [0 D% m虾仁玉子豆腐
* g' s, z0 o" p主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。, n; n2 f! J- P; D. Q, O
配 料： ( X* c  z1 Y6 `0 y0 [8 a
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。! ?; Q1 Z( x6 W. V" S9 v
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
4 F2 [8 m6 v  X3 K- F9 s, r9 C1 @! U做 法：
4 ?2 `# s# T) d8 O: r9 w& H  G　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
; W) c8 ?3 V; m$ |3 \　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。/ y& |# a9 ]. c
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。6 t2 A& k1 N, [, W. A' r& y$ H2 O

2 L* V: W, b- m! z" e# R
& W$ |6 G$ W+ C% {$ d
, B- j* [. [8 ~/ v9 s' Q/ Z) v香芋卤鹅
/ f2 X; k: ~4 F8 q' _+ q% i: u主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。  T( v+ o" q) p: Q% X* D: ]
配 料：
# P/ H& J/ p3 E: M　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。; q5 C3 J9 c4 r' _! D2 c7 @
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。4 X" ^$ s) F8 g$ U  F
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
; x" [' L, p  G做 法： 5 }7 q- `* r: @- Z# r+ g4 b" b( n
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
8 F% i, E2 u, T　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
; e/ \2 }; y( _) g3 N5 B- K　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
  {. ^8 p  F- R
; \# E- d7 x! T* n0 m3 K+ A& ]3 o3 N4 u4 |- e

2 g: H5 b) B( v6 _6 U) f9 o西汁青口* g' d& ]8 Q) Z
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
6 F3 z1 x4 g: o: ^' K2 w1 O# f汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
& D+ s$ }  Q  e4 ^3 ]0 ?( s做 法： , i4 E# b! R1 f2 i% C9 v
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
9 ^7 f9 z: v. H8 r# |　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。2 Z2 c1 O0 Z5 w0 s& s
6 I" I! C' ]. r- O$ m9 B! c9 k; I" S

# k# a! E* w: [/ w, w! z& {
% ]0 T) w( `$ z2 O4 g虫草杞子炖水鱼/ e$ G$ T, |( S. R- \
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。0 R6 |4 @7 E# v% z/ x8 a
做 法：
( L: B" `6 c2 i7 b. \* d　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
' k: L6 y+ b$ `2 q　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。$ Y9 `: k7 y" \0 R! g
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。/ w+ A0 ^3 T+ E" Q8 T9 p

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11