口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
) s2 X$ O+ Z) D# r! r7 ]. ^4 T, d; U. S5 z  ?
原料：
* E# j5 Q- s! D) Y' B. b+ ?
/ p& ~8 l! |- e/ n1 y, Y% B% ~3 x三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋 8 A; @5 T- _6 {# A2 b3 e( U+ w
3 {) V& |  T7 j1 M7 ~+ q. ]
做法：
0 ]3 s- T* \' M( n. Y+ F( D# m% l
, l3 I2 m! W1 u3 s* ~4 p1 D5 H1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
- A" n8 s, a, m4 c8 y, P$ J
! L, l8 ~; F! S
. |$ |* i2 U' {  U& X. x, B4 ^1 }6 V; P; T2 r3 f' Q3 q
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。! T" e* i6 n; f, X) K& S0 K

% X0 _$ h+ ~' P" e, b5 s( B/ |- n1 `9 l5 r

2 |7 \% e' d, f1 Y- A赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
4 q7 e) n6 e2 g( T
7 S6 _* A  C4 q5 i# F- P3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）) ?5 @' O" @5 }1 {2 M

: {1 A$ I6 }+ Z- P4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。4 F. `! E2 _& s
' [: _. R% h* d. Q) A* g7 F( k

( G8 z5 Y* Y1 S7 S  W! ]  {7 C, A" X3 C# h, @4 H/ b2 I8 e! w
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
0 P" b3 @4 S* H4 Z5 ?4 x
3 V" `5 D, P, L- B4 ?9 Z6 d2 f. d7 r) g4 [- i
+ U* k& c8 U& o' r: l/ t# Q
赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。

这种做法我没试过，多谢楼主教我咯。有机会再学着做下吃内。

果然都是很平常的作料啊，这下可以尝试去做下了

口水鸡啊，想起来就口水了，这种做法最主要的就是火候，火候好了鸡肉才好吃

星期六有空就做道菜看看，是不是想楼主说的那样，在外面吃什么新疆扒鸡，好像和这差不多，做了再说

几年前听到“口水鸡”，还感到很奇怪，怎么叫这么个名字？后来吃过以后，终于明白了。口水鸡属于那种酸辣香的味道，每当回想起那种酸辣香的味道，口里就忍不住充满口水。% |0 T  d* R7 u; E6 l; u; t. P
   后来才慢慢了解这个菜的来历，才知道这个菜大有来历。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
1 }" \* H1 @5 J6 f3 h5 Q6 b1 J   此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

很多地方都有了，不知道味道怎么样，没吃过

每次去吃喜酒总能吃到这个菜 好吃啊。但是鸡烧10分钟就可以了吗？

这个好吃么？跟白斩鸡蘸酱油好像差不太多，只是这个蘸的调料要多些啊

其实做口水鸡，主要注意选好鸡，别用肉鸡的鸡肉来做，其次要注意煮鸡的时间和火候！别煮得太透！