三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤( L: I+ N; y! X! f6 Q" e
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；6 c$ `( [5 n0 s6 X  K  f& Z- `

0 b( t4 i" O; [( Z$ T
5 A& j: Z$ R: V5 \( O虾仁玉子豆腐
9 y. W5 f" q. A9 ^2 W9 C主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
, M& O+ \9 b6 j, o, x' @配 料： 6 O& c1 `: c2 T7 I) ?% y: B8 J# S. `
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
* Q" J1 o) y' e. n' r( z5 H      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 0 R8 `/ m( G, x6 i% K* L; ~( Y
做 法：
) y+ k, F7 R( c$ j2 w! @$ c- |( F　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
) a5 A( N* ^1 c8 D　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
, I1 ?9 F, a9 j& \　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。* V  P! c8 i2 V7 \
/ u& {; {$ R3 r8 J) y% R

; g; Z4 ^8 w  K) t
3 I- C* S4 b3 u& }" D! p+ l香芋卤鹅
$ ^7 i; W# B& e' |: z1 L主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
; {! d; s9 v- x3 R* E; L配 料：( _# O: u4 i, A: |
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。6 G9 U5 @6 D- G# U  u
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。/ s% X! V& `# H* e
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 " X5 c0 F3 ?4 }# i$ u: o
做 法：
: v& I7 E  Z( x5 y5 P( ~　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
, y. y0 n3 k! U4 j　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。: ]  V8 x. t' p: o0 ?7 O2 T
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。* X" V, u/ i7 T

* ]* \, ]2 [, M4 Q& Y' u- T/ e8 w4 o0 ^/ f; |

; i4 i) g( g6 m) S# v( ]3 p( X西汁青口: i  ?1 E1 c# f: q2 l' V
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。0 O. P7 G% S' q8 ^6 b
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
2 z$ Z& x& ^" V$ y做 法：
: |( O5 L7 }4 f　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
$ d( V' `6 m) ~# ?3 u3 T　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
! p- M2 l5 x& F( w# _6 R+ S2 l1 }8 h4 [0 t2 l) L
$ B: ^. I: |3 q2 ?) I5 [

  ^+ g  [& I! ~/ ~9 y虫草杞子炖水鱼) s$ a! u$ t) \4 d
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。8 S; x5 |/ J- d6 V7 }
做 法： * e; R7 v) @$ w. s7 f5 K
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
8 Y( k. Q$ o3 a! p. W) z　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。8 k' H# d5 N: Q8 ^
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
! C5 [6 W, \& ~( n* P1 O& K4 d8 A

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11