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烹制方法（三人份）　
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    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵), Q# K. W( f9 q6 D4 z6 ?
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。" M4 E$ K* @4 g  j4 V. z

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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 7 Z2 v8 k: Y0 g3 K5 O7 t% W8 Y7 W

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6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
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! P9 ]# e8 X/ l! i  v7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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' G/ X4 S; H  Q% \厨神贴士
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# e2 @5 ]( D+ j( n. [% t　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
# h5 O& y  Z  D　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。. }: q  L2 v: r6 O, v7 g7 e
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
; u, g2 e) n5 o: L　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。2 C4 p7 ]% G1 M1 e
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？5 V9 r* M4 s5 a5 M- n
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
* e- M+ n  N5 M8 }: m  \, X# O( T时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟% ]3 B5 u! h. p! ~, q/ i( b0 c( N- E

5 q; y. r7 D0 }9 a5 w8 a- G8 q4 @估计这个美女是出来忽悠男人的..
( L% z$ z4 L4 ]0 e, v, `  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，0 k( j# e/ B3 D7 r' o0 a6 J4 I
不过也是非常的谢谢楼主了！