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烹制方法（三人份）　" ?' ]5 K& H1 U/ L1 X1 N% f( j) i

% G7 U3 ~, `0 f* L7 p9 }      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)
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  ^  Q2 g" F3 E　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)7 d! k/ w2 E. D; W% @
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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: H9 [+ F4 Y* @' m. l1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。* n0 C5 t$ a5 D0 ~

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* C. g. d% _, G; T/ o2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。
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3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。% b. K2 Q$ Q+ {+ H; K1 \( y
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# x- d) y- m, }4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。 7 S8 u3 c; h% v# w9 _

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! G0 E- |4 O9 g5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。 1 ?+ O5 M5 x* W3 x

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6 W: z- e2 }9 t4 K厨神贴士
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　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。
+ {& N" _/ b: R9 X5 I　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。4 t$ A# N7 Y* F3 i
　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，3 ~8 j$ _/ Z4 H* o' h" u( Y6 R
实在就是诱惑人的胃口啊
5 c9 F2 O1 u$ m# F% p* }! h支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的