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8 ^6 Z- @& s3 d7 _烹制方法（三人份）　8 W, ~. Z5 R$ ?% b6 m: \

" {; O8 S; p$ A5 e4 F      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)( Q4 `! [9 ?7 k: [7 ~: {$ Q
　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片): {7 j* G+ d$ h; t* Q9 G
　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙). ~( C9 q4 U" s& V

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1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
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! J4 M  m9 S: z# B' @2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。' |, b7 {$ \$ F4 m5 ?* t
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。; a# ?  v+ F. ]# E. y, C- q

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4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 5 X( h/ r, a5 e4 l2 V( V2 p
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5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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$ b9 G& K: U! q' ~5 d! ?, m/ U6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
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3 x9 P8 A" m- l/ y5 Z　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。4 Z9 v, `' J# }- P5 p( Z
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。" X. o, r) k- r5 m& a
　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。' W0 w) F3 e: q7 [
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。; S5 H5 E: J# ]* K
　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.