三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤1 Z! w: {2 i! Q! w# A2 S
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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2 ]) t9 a1 A0 \& m; t虾仁玉子豆腐
$ v" G- y: x5 c' s( c主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。+ `" C, t; X4 g
配 料： 4 L% U7 v: T) o1 \' u" A
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
* Z- {1 t( T8 Y7 N# I! Y      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 * A/ {. s& u9 A/ D
做 法：
6 F$ @( U- v, ~, [' S* x8 {! v　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
! E7 Z( {. x( q: R　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。. D( k8 b' e+ g. R# c4 D) K
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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5 @4 V# C3 W& c. j; w* @4 R香芋卤鹅" S: O, E1 O& L3 o) `2 G5 J* @
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。. n. h* c' J4 t! h% q- ^4 ^
配 料：
) ~3 V0 C! h5 h8 C　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。8 x1 w1 x+ B# ]% f
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。% s" J7 x& C5 v4 L
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
; E! i( T$ ]: N* u做 法： 1 }# c6 ?. z: g
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。+ X# R) @+ W5 L, p; O
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
2 h6 G: Z6 v' K* D$ e* F　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。. v5 ?* ^$ W+ k" ~" P, ]3 J! U

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西汁青口
! ]/ S% O5 Z  w" O主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
* `' K% B0 o3 ?) Y, k' U( `/ g汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
7 R; N0 O/ L+ n' N! Q做 法：
) o( v' h7 z' t5 b　　1、青口洗净，氽水并沥干水。' A; x9 ~' S$ o7 l) w1 S
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。; u  Q/ t- U. k7 A) Z* d$ l/ j
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( H" }1 Y, e7 R$ a) Z! e虫草杞子炖水鱼$ S; }( c  o" d' o# }! _% P, D
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
# U* x8 A& n/ [8 M0 V做 法：
5 K5 ~; J$ Q/ T0 h3 z0 M0 r　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。& c  v! p7 @' S0 H# o& j' [
　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
4 R' @4 M4 \+ o( C, V　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11