说是豆腐煲，其实有点儿像烩豆腐。食材不拘荤素，海鲜、河鲜、地鲜都可以。只要有八样。# b7 k. J' a+ W
材料：豆腐、海参、鱿鱼、笋尖、鸡胸脯、红萝卜、青豆、鲜香菇。
( g/ \9 W3 @, O% U; @3 R0 m& a调料：葱、姜、蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻香油，胡椒粉。; ]# \) x" W* c2 b
1.火上坐锅，放入清水烧开。同时，把鱿鱼切花，海参片段。水开后，把鱿鱼用开水汆成鱿鱼卷捞出；海参也用开水烫一下捞出。
! ~2 D# @) Q* ~" H1 A0 S2.豆腐切小方块儿，炒锅放油，把豆腐煎出浅黄色出锅。红萝卜切片。
/ w2 ^) q* @+ I0 {, m5 z5 F3.鸡脯切片，放炒锅中翻炒变色出锅。- L# D% v& v% X! }! n4 D" f& h
4.炒锅底油烧热，放入葱姜蒜，爆出香味儿，放入豆腐、笋尖、红萝卜片、青豆、鲜香菇翻匀，加高汤、料酒大火炖煮15分钟。& Q0 K9 T) B' R8 w
5.然后加入鸡片儿、鱿鱼卷、海参，调入生抽、蚝油、胡椒粉，出锅前勾入薄芡，加上芝麻香油出锅。
2 ^0 L. V9 t/ r& Q好啦，上图。

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谢谢观赏，欢迎点评。

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4 e: q0 |7 u4 M4 r[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:55 编辑 ]

我来尝一口,红萝卜、青豆放的太早,容易产生异味,要保证其清香味,起锅前再放较好.

这个菜里面豆腐是主料还是辅料呢，
% r9 v$ ]" c* ?& F放眼看去都是鱿鱼啊，香茹啥的。

看得不错,应该挺好吃的,豆腐都入味了!

这么多材料，真是好看又有营养啊！而且味道肯定也不错

豆腐是好东西， 多吃豆腐对人有好处！！！！

估计应该是鲜香四溢啊，感谢楼主我要试试了！

这哪儿是煲啊,这就是家常豆腐和鸡肉鱿鱼的组合

原来八珍的概念是这样地，领教了。谢谢，回了试做一下。

这看着就一乱炖啊，难到是私家菜？