$ I, _% {5 r5 V" v
主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
5 v6 ~& k" P" v- p捞出茄子，控水6 z, Z1 b( f% L( v+ D
) I  o" P/ r' C9 Y6 l2 o
烧茄子准备的调料：蒜片
, Q: t1 E# u  F5 ?( B9 Y$ C; d烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;1 N, i; J3 w3 o( Z0 [5 a4 V
8 x- [6 I/ ?( g2 {1 \4 E
2 洋葱1/4个，切成块;' m4 @  a1 F# v+ M; w

  x8 S, H: Y: a, d4 I3 香菇3个，炮发切成块。1 X2 o- e& l' N9 t+ }
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
! ~) X3 k: ^- r& X; |- o0 ]6 B
: o9 ~+ S. v3 y& O4 v. r0 |下面开始做
" n/ i9 r0 ~: S+ G2 u步骤一：热锅温油，开始炸茄子- h4 e3 I1 p) n9 \  l* P6 e- h
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? $ l2 C0 T" u, I# Y+ k2 f% o
1 X! r! `0 h; M% _
炸好的茄子$ @2 \4 z1 T7 ?1 [6 w
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
' M5 v( `' v  X$ f; G
9 d  v1 a) d2 z# J步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。) A3 }- ^+ A. w- P

$ g8 P* g  G; z4 a" y步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
# I, B% g1 a9 _! x' b
# v2 k5 N1 {* \  X) x2 Z: r: a步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。; h8 z# X* P8 g. j5 q* }
/ n2 W/ v, C) z8 `7 b
色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。+ z4 Z: V9 {6 f3 T) b
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
$ H& K) P) N% L7 ~) n! g/ p& m; H/ h我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。% E8 V. e# b, j' F
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
* M6 H, s7 a. ]另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的. m4 J" {" ~' H6 T
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
5 o* h+ M# H; Q2 |0 |. Y) q; v# t热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
1 c* l: J$ ]% U
% b% d: f: S% `6 W
+ m4 _" {- J6 ?5 B3 ?7 }2 ~! _4 }# N; ?0 n
支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
" a- _) y7 l( [: e' @一般都是先炸一下，到金黄色7 S- E8 I" ]% F" ^$ Q% `5 Z8 r
然后捞起来控油6 L; R6 j9 E& v5 h# t, T  G7 T! t
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~