非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下
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第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，
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- ~8 o- W/ a+ {# A0 \贴两张图片看看吧9 k* T; J9 m) l0 b5 E' m' `  _' o' l
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这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵4 U( q- B8 Q6 U$ q

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准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐
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将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点: w3 {) o* @8 g  M/ S3 C

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搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了
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总算出锅了，卖相还不错吧
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' Y) d4 m4 q0 Q7 F0 E2 d$ |$ K' x8 R再来张近照4 X* t& s  t- H" n! a

! @- ]% M& `0 y# l9 o尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的. E' f* J& s. B8 H
夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）' \. m' J8 T7 J* G# b2 x: r$ d5 Q

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用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。* ?$ J5 m9 d3 ^/ h9 J* X2 X

  g% g. L/ J7 V/ h) ~3 \6 K8 T" a[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。1 w! ?, H# D/ Y# p
麻烦再编辑仔细点好嘛？
- z* t1 O, ?# Q3 Z5 x! p$ {我一直都想学着做双皮奶呢。9 i9 w9 }- k& x# s1 @0 n
而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊
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+ c5 c$ J( i  g3 N! |看起来不错啊
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让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”" C- r5 O; Z; o: T" P& k
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!