用料
6 K- e8 ?. `: \长茄子   2根7 m4 V! t4 l/ d- u, B7 q. k
水发黄豆 200g$ H' L( j" h, ~4 ~: t* J2 S
大葱     1根% J# R& u' i' y( Y0 h. p! H8 l
五花肉   100g
* A/ e/ \) V/ Q5 o  [- s大蒜     3瓣
4 C5 A  }; O3 ~! P+ M# ^姜末     1茶匙（5g）& N& x# t$ e( l* ^9 u* R
八角     2枚2 c& X. Y( k- ]2 p' b
甜面酱   4汤匙（60ml）
: n7 N6 W, M0 f8 P6 S, x8 a老抽     1茶匙（5ml）% O9 p+ K1 f% J2 O" K  O- f
白砂糖   1汤匙（15g）
- U" Z! S8 W. \, r/ x料酒     1汤匙（15ml）1 x1 \9 _" ]: k, F/ c2 T" C% e
油       500ml（实耗20ml）
; u- y( K9 S& H  b' i# t: j水淀粉   2汤匙（30ml）
! \3 x6 @( O1 f& ?& K做法
% \0 Z. n1 x& O) h长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 - s( d* `2 Z( M# _
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 : M7 v  I7 \3 e* C5 ^" L* A* k
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
) @$ ^' l- k) `* x' K锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
: F% C- L. Y6 I最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
3 O9 m# p7 ?6 P0 T我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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0 S$ z! M9 _1 K$ ?0 x还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。