鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒, ]. K% H9 C. u' d# Z
调料：6 R( {; z) t6 X
花生油、盐、料酒、生抽、味精- {- G. {; T& T! l
做法：
5 f, I8 k8 x1 X1 L1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
2 [  n0 e- ?! g& A! U0 S. E2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；7 h0 N; L/ t5 O8 |2 w+ A
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
% b! T: g1 L, `0 m/ p* a* C4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；1 Q  B8 c5 H1 X4 c
5、下如鱿鱼，大火爆炒；% ~" H* [" s. P8 L
6、烹入料酒和生抽；( o: B4 a1 @* N: E. g! \$ x
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；% J! J) ^1 Y1 Y( i0 [- c9 w
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：. N5 U6 e; n  p$ r3 \( T
1、鱿鱼头可另作他用；4 m( _6 M' \' N: g' y, l
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
( |5 ]/ U. s- h- y% T3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；& ]/ K4 y% c. P+ M3 C- |' G5 y
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；6 o. o" z% Z6 w% z4 B
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
! i0 W$ A1 c3 e5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；* K8 X2 i) I* @  |7 ]( B
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。7 ?  J# y& R3 O, B$ q3 v% }) C
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
  c+ W5 Y6 S1 E7 R% Z! F8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。  P9 K; g+ n2 o
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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3 }& H! H2 ^! A   颜色很好看..! j  v7 e' O1 @8 a
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   一定要自己试试..! b( @5 z4 C, g# z
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。