图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的3 S( q' g  {" l+ Z

6 _. s% M9 E8 }9 ~ - c* X7 |5 D% E" R4 i 8 E& k, N2 T4 n% g6 K, Z2 ]5 X4 k. @+ q3 i  K3 n 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) 9 C+ a2 y# _! C3 s/ i. O3 I! O* B3 m9 j; \1 Y7 H 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ 0 ~9 L8 N8 f$ r. v4 f& U0 v* g& ]# V# m+ |$ ^. ~$ A 0 h& P/ B3 W5 j  ~  a9 ]( e! I1 }+ R* G& R; a7 B" S0 w& i 香煎鸡翅 7 {9 B4 f% I- e2 W0 `% d龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ 9 o% J# R1 o; c$ n  E* k; ~$ f5 e- Q! ^1 F/ E/ S" c8 K 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉% J+ i3 ?5 Q- @& |" d2 O% q % }' R) F# R. ]$ H  ^  d+ m , L) o7 U4 f  R  a8 j2 \. P$ p7 Z% t 3 d) _( Z+ D# c6 ~7 z0 e# wStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）  z7 |6 ~2 C% p2 }# l+ H4 a . d& R1 J/ C. C 1 s' f6 P- O# H  }+ F " @9 ?4 G2 ?. [. A3 i 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-' m* s1 h- f3 y3 O( p  W ) l' R! Q. z& ]8 I0 b; d" X Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。( B5 t4 S0 g8 m7 _ 8 V, v1 q: d( [. Q7 z. K, A- U  x- {0 W( t4 P' M: h- c ; c/ |! l2 X, H: |! S, ~- s; V去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。1 n  \# o" N7 v. C& |; j! l . H* x- @7 {* w( J" K $ B( x3 l/ r/ v. Q; B; J 3 P) v6 t! `$ s$ b( X, ^0 B+ r1 S' K1 Q7 x- R $ g  T  B. S4 B6 j5 p8 f, N  M/ X Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的+ b: u: U  h4 G, y/ U3 ?, a . {7 S/ u. Z$ r. M' F6 g/ x. q! E/ b9 F* E1 P+ \$ F. A% h1 K* T& B' M # J+ B' {2 c& ^$ d/ D4 \9 Z / G( P. ]1 W' I / d7 X" R0 }9 \/ n; F5 b2 m3 u6 g 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy- t5 v. [9 c1 ?  G5 t' \ ) Y5 S* C9 I1 d9 s) E0 Q  Y Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 : W. n! p5 H4 h5 q3 I7 t 1 t9 d7 F4 I  k$ P/ ^: g6 q; @ # w% |1 B# U6 X' i4 ?2 ?* ?+ ?) V; Q. V9 O. a1 E1 q Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 $ [3 e) J1 v  i! `# \2 w2 E( X1 }+ t9 W; J% Z  O- r1 q. ? ) W8 D) [( i6 w0 b5 ~ $ F6 Z8 Z: v( @; g; i4 m3 ?" VStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里, Z4 Z; J  T  w) p: [2 B - z% _% G/ l1 S, C* D/ o+ E * a! N# B7 H# `& A5 O7 D " ]% F6 K/ ?& @/ j$ E' G& AStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 . a7 A# q. b2 z' H7 j% R( w& u4 X% v4 E- H( p0 d5 y+ M& ~; ^ * ^2 r# n% Y) C: j4 L& S; c7 }- [; V: Q& [$ u# ?- r ! ~; ]! u8 l; Q 3 e4 U. N) w; X9 g3 w, ~; BStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。7 C+ F9 Z6 x: @% a+ l" w* h3 K $ h3 u* y( @/ P+ w! Q8 q+ j% A' h- W2 c: A . u$ M: e! W5 O& @* Q( MStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 # w, h* B4 r+ U- s" [( v ! @: Y4 h. |, X0 Q/ k* w$ k% M& }" k& U, h1 N3 ~ + e, I+ {, Y: a! M  r) q9 ^0 {0 h3 I" w2 H 1 ~5 B/ x4 ?4 e: J  d Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。# N8 Z0 M! T! Y5 |4 ?0 E/ I 4 @( e3 i$ y/ ?' |   a" j# I6 C0 L( U! ?" s2 X' X; n ' f3 Y4 D, ?8 J2 @7 j1 N9 _2 m4 C8 p) t 9 r+ `6 H3 b* v! m0 Q! ? ! s6 ^! W  }5 D' F1 I# S3 f+ b9 c8 d% W# P' ~, {9 {3 w " H& ~) U5 z9 M9 q# Z, i

& w) c( Q2 d* e; j9 Z. [" q! K0 Q$ o' y5 ?  |* Z1 r1 g
[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅' X$ e/ C: a4 g1 z0 }% h' v0 c- u. P) K
无敌的配置啊/ {7 p  F/ w, i9 [, g3 B8 E7 h
不过要是鸡翅没有骨头- o8 R/ U$ ~' s, v: ~
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊