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& P( }  a& y0 {6 \' M* S! c! _* A( P" F改良版熏鱼( }  e, H) B0 g- W  ^

7 I" f) k. g6 [! q+ a$ i- v' p材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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, O' i' C! _" T( f  |鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片3 s7 I- d. I* Y* f- e

' B* g$ J# l" E. V3 `* r! U2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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2 H- A! e' Q3 v2 |$ }7 f4、  取出，沥去汤汁待用. {: h6 A, K% O' f) B$ B; `

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做法：' @1 L- C6 H7 {8 o9 b3 D

) v1 c# [9 O/ q0 M* X1、  锅中放油，稍微多一些& I6 Z/ R" X( C) z4 O

( g9 Y8 L8 g# f; e2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3 F  t2 {; ?" A, o0 B! H; r; _; m3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油; h4 n4 a* O2 D" ?' {
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水; }# R5 w* h6 c# d1 c, ]
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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: z' K5 h. D( z' _2 N9 G& L. |5 gApple提醒~~
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: |, C( E5 ?  {1 n+ l. [1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~, K3 \* D4 [$ d( `1 G) k

) f- D5 v/ g7 C/ g2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味. h1 C3 I" q9 |; I! P, F6 P

" t3 y) v4 ?1 X1 \+ e% E% }; H# f% v3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害0 ]% i0 L9 {: _* y
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5、  一定要炸酥
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% m  [% e2 t0 w# a7 x$ Y) T# l6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来# `& H, j+ @6 f/ a' @3 Z" ^1 p
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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( h9 I3 k6 f9 N% |% b9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂* `7 Y6 N% p4 }6 Y$ |# ]0 {
还是到外面去吃吃看吧* F+ ~7 _7 U& A* j& T% `# ?9 [
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！