鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。6 d, U; U1 c7 k6 u

+ {5 z# ^. N' Q& ]" p准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟
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* ^4 D& K, ^5 ]  P' Q6 Y- r# H# u食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。
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调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。
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原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。
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# m& V( O+ U2 B* Y; Q做　　法：. _7 v9 _2 _/ ^
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1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。" @5 R  n6 ~0 G5 N
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2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。
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  w' f( [+ @  Q7 w3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。 & [7 N6 m. _. O# `# n+ l! z; E* \

% N# i1 P) l- K/ W- S烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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# `( V& o) P+ l鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。
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要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”1 y" `- w* n) ^0 Y+ X  G. c
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法' y$ h8 m, A/ j  y: }& v. x
应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享