这是从小最爱的妈妈烧的菜之一。材料和过程都不复杂，一看就会了。先来个卖相。
' _/ N8 q, X( K0 C
/ b9 U, _8 j: \5 j6 C2 r1 H* t* d7 l; `

- Q% z9 c0 E% ~1 _* v材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。
1 \$ p) w/ ~1 f
& m! f5 z. G" D: w' z8 j1 K4 ?4 N- i2 K& T
" R8 T, @! s7 ]6 X  j
面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
9 q' u1 a+ Z! ]2 y& m1 G2 @, i+ h: [. L
0 L3 g1 L8 e# [  \6 V2 T0 U
% o, S0 n+ R3 A! K
把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。0 g' p2 d2 R# H: i' K4 C
2 w, O3 d- p  @) t4 G
& n9 b' v! p6 p8 ~' ]6 e
, N8 t: Z5 w8 w: L: E+ R- s3 {+ J, o
开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。/ T0 O% P* p3 Q; N3 n6 {+ d
: V( b1 |0 e3 _% d' x

  O, F7 O: E, G5 W6 u/ g
8 ]+ ]) X8 D7 s9 M$ `  }! Z4 f* E炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。
4 o/ U; y9 u- \  w+ ?/ z( T0 S4 b( m# K4 x& ?
3 _9 a- r; X5 j& p! n* ?# K# q9 F
/ o8 b$ J0 s. h8 ^8 a
调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
, n9 x$ o& [8 W" r3 z, K) Y9 q1 W. h# s
; J% T% ]8 K6 {
7 y9 X  h$ ?& |9 Y1 S4 x$ R
把蒜瓣放入爆香
8 ~- L0 _4 m, z( J- C% V( C( \5 H8 S2 v" o- J
3 ^9 \2 ^% r" s- y8 |" ]4 q

2 w" e8 R! n- |放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
1 t- e% F! s) H- }8 l7 W7 X. d/ H/ w5 X6 c0 Y4 Q
! y# r$ d! q  S3 L/ H* U

" a! F# D7 ^" f3 g1 U+ h  I$ h1 A8 d把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。　
8 i) ~) w4 m8 \3 Y- s0 m( w# w1 h
0 |8 `, z# M# }3 C怎么样啊？热气腾腾的，好香啊，配米饭，馒头都非常棒。% {' q. F3 M/ N' f) G( f. W
  Y0 y8 k1 U  R- N2 z
! l5 {; i& f9 K1 P1 B. |
; I0 f) N- L8 n9 j- ^

番茄只要岀汁就可以了吗？好事需要多多的抄一段时间

嗯，烧茄子最主要的还是要油多，这样才好吃

不错，茄子炸过之后味道好多了，而且不会烂。

汁水要多一点，那才好吃呢，谢谢啊!很好吃的!

这是炸和调味 炸的茄子香 再加上调料 西红柿 有点酸 味道会怎样还是要试试

恩，很喜欢吃茄子，不过茄子不太好做啊，用油炸感觉吃了太多油，不多放油炸又不好吃，矛盾啊。

茄子挂糊煎了，在烧，没有什么新的做法，一般支持

番茄都是带酸的，酱油是咸的，白糖是甜的，这3样混合后是个什么味我还真不敢尝试

茄子其实是我最不爱吃的，油用的多不说，还有一股特别的味，让人难受