这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着卤用。
2 {7 R/ e# g$ Y. v7 W) Z( h4 C
: E. S" m- Y7 T材料 ：鸭骨架斩块（过飞水后冲洗干净），药材一包（鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，姜，蒜），米酒２大匙。
9 a4 g* q, m( ^, v) ?& p) r( l: f( B* k3 Z5 o! U, h+ ^% e
做法 ：八碗水里加入所有药材烧煮２５分钟，放进鸭块，料酒，再煮滚后转小火熬煮９０分钟至剩２－３饭碗，以少许盐调味即可。
( r" B& i8 V( q/ u! s: [( t9 @1 g4 }
这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法，可以不必将油完全撇弃，吃起来更滑口。
$ W9 y& H) H1 H) e" i1 |& r2 c7 q' Q/ y8 m. a
& o+ J. I2 I; B: N$ [5 E
# l0 n: D$ x% R$ r
6 I: h# _8 r$ i( T9 X
$ r  E* B* z) W+ I/ `, _  p

6 N$ G. R6 Z/ o" L: G2 o# ]; x' I' E* y; `- b" W! ^: z8 a

$ h+ U) b$ {1 K: x3 C# P6 @[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:50 编辑 ]

个人比较喜欢吃肉，对于要煮太久的汤不是很喜欢，因为汤好后肉不好吃了。

色 香 味 俱全啊！光看我就想吃了！就是图片是不是少了点！

不是很喜欢鸭汤，总觉得有股怪味，不知道这么做能不能去掉那股味

红色的果子那个，带枝干的，那个是什么药材啊？求教下

那个红色的枝杈 是什么作用呢 也是吃的么 好优雅啊

红的是不是枸茍子啊，挺好的药膳啊。

咱家门口的土菜馆有道老鸭汤里面和肚片一起炖的，不知道怎么烧

这样熬出来的汤的味道很期待啊，自己做做看，感谢楼主分享啊。

图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~