成都称这个“樱桃肉”，因为这肉MS樱桃，在宜宾被称“熏肉”，指的是做法。这个“熏”并不是烟熏，是在有香料的汤水中慢慢烧，直到汤水烧干，肉块出油后继续“熏”到肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是肉皮，软软糯糯，一分种嚼掉一块绝不夸张。
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用料:　　五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐。4 w: F, ?) R" }: g. j% B" \+ y
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做法：　　香料洗净后装入香料袋。$ T" Y& C) G- M# Z' ^' p
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五花肉氽水去血沫' E2 o; E; _+ D

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将肉捞出依个人喜好切成1至1.5厘米的丁4 i8 b9 P' `: H! C& d& Q' G. k3 h
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' S3 s8 m0 q" T' w6 M) j锅中放油下冰糖，用微火慢慢炒，炒至起大泡再炒至小泡  y) v. ?0 K! i5 T6 H' P* A

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$ @9 O5 q8 m1 b. {' v$ x下肉块翻铲裹匀糖色
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$ L! a8 s  q" V0 Q1 N  ]4 |　加汤或水，量以超过肉块大约一寸高为宜。用大火沸后打去浮沫,放香料包、盐，加盖改小火慢慢熏
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8 E6 [4 v3 a! X% ~/ j2 _% c) t　熏至肉皮软汁干肥肉出油) ^7 ~& r# x/ R

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9 c: S$ J+ L1 J" s  Z# D起锅装盘上桌开吃。不过建议凉后吃，那皮，啊啊啊，不说了，口水一键盘, v0 i0 y# n3 h" X. A  r
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BS自己，我又口水了
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; e  U5 z7 Q' W  T" s- ^肉肉亮晶晶

原来樱桃肉是没有樱桃的啊，一直没有吃过，只听说过，以为是樱桃汁做出来，偏甜口味不感兴趣，今天算是长见识了

被楼主的标题忽悠了，原来是这个樱桃不过看上去很有口感

色泽不错，制作也不是很困难，和红烧肉做法差不多。这个菜关键是肉要烂。

看着和红烧肉差不多，感觉有点腻，真想尝尝口感如何。

确实很像红烧肉啊，不过放凉了吃的话，会拉肚子吧，毕竟是肥肉啊。

啊，我还以为是真的樱桃肉呢。不过第一张图让人垂涎欲滴啊！

图片照得真像是樱桃似的，看那含苞待放的样子鲜艳似火啊，没成想是肉制成的嘿~

这不是红烧肉么，啥时候改名字了，地区差异的原因么

看起来真的好诱人，不过我不喜欢吃肥肉，有些遗憾了。