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食材：(2人份)* J( G. T: P) h7 I+ n

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：
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• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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) T! q0 `1 v  j  K. A- q: |菜谱简介：  s' n6 w. ]3 U0 `5 T
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ * @$ f$ ?$ @1 u3 \$ G) h- P4 r' F
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葱摘清洗净后晾干，姜切片。
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0 C3 h0 t. W7 T+ @" u 取部分葱塞入鲫鱼肚内& ~5 K. R9 b9 K9 ]) V( f
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# ^, T& F0 C$ _: c9 v 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。5 a! }  M3 e' S  y3 A& @0 S

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$ f- j' E5 m' D* E6 T& B 锅内热油，放入葱煎香
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* s  L( L# w0 _0 E! S 加入鱼, q$ c5 w9 g. g6 F8 n

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加入适量花雕酒: M! C( e4 h1 P. C

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5 W+ h2 r  P& z! ? 加入适量生抽和老抽. N; H% |% h- X! `4 }; x4 N

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# z# X2 `3 Y6 f3 J: ^! b0 Q 加入适量糖
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# x! H5 o7 ?. W, u$ A9 l 加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。
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# y- t$ l$ N3 ]# H[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。
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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授
7 e/ \0 j, I5 ]7 q) n2 [$ s明天就去整一条来
2 A! n& z" G7 I& s% @按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢
6 s' D4 ]' P3 L3 H+ }9 z/ W; }不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。