' |# e5 [3 X4 v( B0 ?6 `3 O; @7 O  S. U
下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦7 l, k, q3 k! k8 ?) K# E( S; e

; b( i% C% _/ o- a4 v: A4 |# S7 v1 E' F+ w0 g- r

" O. W6 N8 v( d2 }, n- G' M留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
( J* q+ `3 s/ A7 N2 }2 ]  J% g, N  v- H4 X2 M

; U+ t. N$ [5 f
- L* H/ x, q$ _/ |: o小火勤翻，一会海椒就出味道了+ g% b5 ?! ]2 z; S/ ?& F
  ?. }, D' y& }3 G0 |9 T$ R

0 ~6 \+ i  O7 |3 U4 v' u
3 M) |- w- _6 J反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
# U1 Z% L" f* Z9 a
' j& Y) f/ n2 h
: F* i( [& b$ E) A
* Y6 d3 S5 Q. o' h反复翻炒，直至炒香: e2 z. Q7 J/ m7 {1 Z7 j. T( @6 x1 I

$ J0 k4 v; v  u1 B2 \4 @, T: |5 o+ R
# t) u* d3 s! V3 \" q" A
放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
! R; G' x9 g5 G% D1 E* M& F
6 \5 s: l3 k# h! Q9 @5 Z2 L2 O: ~' K1 T% H+ [
/ W" s' D0 O8 R$ o. o: }! @
切成粒状9 |, w8 V6 n: J
. p. o( L7 u/ t6 L! |1 K

/ D. L* L* i' x1 K
7 I2 x0 x( M2 n之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒& R% a1 o5 w% F

& l7 w* f: ]' v4 @4 T; a) u$ M
+ d1 ^, U2 k) Z( c5 U! W0 ]9 B& e* n
配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道- n5 Z& t4 ^& ^) A

  b% M  v6 z# y6 e+ A6 B2 `: n$ X. ~
8 v4 R7 b/ a& V6 l6 K4 V* b6 F, W! L
放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
; W$ W' M  R4 ~% D/ P
! r2 [4 r6 x6 Q2 k5 o7 q$ O1 S- t1 |( q/ \+ d9 j3 Z9 }

5 J+ `( Y! @9 Q* Y. @! B加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
/ \. p( M8 O7 z% m# Z0 Z
" k' _" ~) ~0 A. J) U# Z! \; p4 [
4 \* u0 r& i7 Y) W6 T
趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间0 A# W# F: }: h5 p' ]
! r8 [- j* }$ c7 P

& @# v2 K3 ]& f9 q! S! K5 e' \, P" B$ D
码好的鱼和其它材料
: ?/ m9 y$ z" o
  P+ M7 ?* u% B  w7 t
* k. o* J1 U' F$ {1 ?& M1 S7 ~& F6 N' y/ U3 N1 V$ |" F
先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
) W* K; i( Y, ]' |* X
: y  Q& o. x7 @7 V, K4 l$ h5 }! _# N4 A: T& ~- |
. k$ i; c, h( D  m( Q9 \
需要准备的材料
$ `7 m6 [0 D! ?4 r; Y
( ^  h- l" F3 V9 n
/ n/ a/ t4 C: x; s& z) l6 S, Z
6 N6 I/ y5 Y) y$ T4 ^- r需要准备的材料
5 D1 i6 I7 C4 t3 p% F
5 t# Q+ o) D# g$ O+ u
6 ~" B" k1 o. ^' u  d6 }
) b& B" F( n: i) b大火烧开
: M3 v# P' w4 o$ |/ P& X6 h& ]( v. J6 U4 u
, c1 L  \, X; b# N9 V

7 E* |' `$ F, w* @; J/ }3 h- G: C/ T将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用: H5 `; T- ?% u9 v$ U9 r6 l( I
9 S7 i/ I, v+ @. _2 q9 w/ E- x

' s7 ^  u" ]9 I9 E3 f* I+ D5 W7 E6 W) F1 |# T9 j. @  [# t
先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
8 L8 R. _8 b5 U* L' p" v: U$ o/ P
. e$ a* c2 B- u( e
+ c+ L% g. X% R" q
煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好, u' [* j4 X4 A! e4 y

3 f. ]6 F- A  x* G- `6 g  a! v1 H( o  ~1 C- P' _- b; U7 L
9 X; h3 \% x* p1 C* j# C8 w  L
接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度9 j" u; [: T5 E, d* x; U. t0 m

" i7 M& C( ~0 D* ^0 d' F% E2 @
4 S: A" `8 C; o8 @2 `! S, d, Z3 N3 t9 @: q
鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
. y% Z* Y1 }9 O/ y* B
5 @- [5 L! Q6 g8 E; Z* c- n+ m& _; ?" k, Z  _5 i4 F

$ l3 W- |( y0 v鱼片煮好后，盛入容器
9 r9 |$ r: ]5 e* }  S
  d# t" u( m. s' d5 E3 J1 p( t0 g. _: I* H
7 g7 H7 y+ ?- K1 T' w: {- P+ Q
将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去3 [! ]$ }$ l* d' u  j. N- a1 z
; S8 H5 T& z! D: w7 \

8 ~9 @  m" I; Y! S" M2 P* e! z/ ~! D. D4 v
再把之前准备的配料放上去
" q7 k2 E/ m( U& @. [+ Z3 w, A- X, ^1 w

# b: ], ]: q1 C
0 H" F% k5 q' R. G5 y接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！: G  F" w* K& \/ O) C+ q/ H

3 o2 P" o" V# \% Z8 v; Y0 n# e1 h6 A
& M% T1 o" N' |* o
菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上$ H5 M1 A) J' D9 B1 N
& @/ U# N6 F, e# R: V+ B
0 {. S4 T+ I$ d1 t; c1 v

  _2 O" x4 ~; B8 W+ F2 r+ t' D+ j, w  t# N  u. G7 J8 N' V% b- R* i
4 K4 L8 U* S- O; P- e6 C' G

' B3 }" p/ U7 ~! g
0 u4 P; R+ U0 ^2 O; J: u
1 j! r0 v! f/ j, a- B2 M5 Z* u0 [  W* T5 s
- f8 a9 z# F7 D4 s4 n+ U

: ]" X4 ]4 b! n* B4 r- g, l
/ N/ O+ t3 i$ n( ?- M0 T6 ]( S/ Z; w( p5 N1 w
鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..% {* n- n" x; `, Y- Y
! E4 }4 i) |+ U9 W
6 o, W! z' q& ^4 I' ~6 X
+ ^) I, J) C3 a1 |& Q/ s
炒好了！
4 }! S7 {$ a6 ?1 H
/ J& U. D( u2 J1 `$ q. B( A- f* w9 B: C' N, X
) K' q" n( Z( w: R
利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
2 b$ B4 G& v4 e# J+ g如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵