原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
* U) n9 ]/ ]' u2 Q3 u, t+ F，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。  L* ~; A% r7 _& ]7 e% b

* B, _' @) m9 i0 h+ q: G ' G3 {* _) E& Y1、! k5 {9 d. ]( N: M1 ` 烧开牛奶（小火） 3 j1 A4 s( s# K+ y8 `( W % E% ^3 l  y( P8 ]5 [$ c+ q9 B; u0 S! [  b6 R 2、 1 [9 E( d4 ~2 N2 u# j1 U/ U5 A, [, x烧开后倒入碗里待凉/ A2 h+ u+ @( L & s$ G% d/ N2 H# `+ r6 g 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦; \( H7 c% O4 s; Q& Z 4、 , ~" g. }* H4 n& y) }: ^) o这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层3 P9 W  ?4 ?* M. ^ 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） $ s- E; x& }+ T; i3 F# j* c* p 7、盖上保鲜膜，上锅蒸3 |- k2 o, C" W 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……% ]. t% E# J, v - ~* Y8 _' Q5 ~3 ^  d ( K# a  G* P! n0 ?& h" X; n; O8 O* t7 T  h! g 来张特写吧！ 4 R+ @2 R# G- [5 W. G) `4 U; s; V; X5 U7 X' i& m7 ^ 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 ) Z6 v: M0 V) L: n 6 q  ~* n1 z  |* D) a* P0 j第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ 0 S" U7 T5 ~$ s$ D( k( ^$ b/ v: ]

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
* {! F: ]- _1 n) j/ j1 g不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
2 z* f5 y9 n! |自己做的味道肯定很好