食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇. y& \% }' Z9 `$ ?$ P& ^
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）: K8 C( U7 a0 V( Z
辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）5 V% u% b6 O4 M' d6 B' P: W' L; ~, R2 E
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2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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: i1 _3 v/ {4 P6 B. @% H把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。- ]- ~% d! K6 [5 ?

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" k$ W9 j* _/ e' X4 t% ?9 a: X2 P# z炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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加入辅料  P& [* a! O* _& l

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炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。: C0 ~0 L- C. W7 t# i
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& {* b3 _2 x! R0 x. t放入蘑菇0 J( i/ {$ p% a) }- _
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然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）# l( @& x/ M9 }! w
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然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味3 z4 T  |- C9 k( X
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2 q: \, w; q- R7 |$ B. {- x- Y  b放开水* s9 F+ Q' m0 q1 z# g) }: x

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剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！
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# V+ P4 e6 _, x, K, |8 D- Y. r! k成品完成！呵呵！颜色还可以哦, I) t7 Z  S; P6 q

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没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。
6 h2 ~$ ~; x4 B9 a" `' ^然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，- A+ v& r9 g  \2 J
炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。