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. y7 f7 ]) h% _4 f, g- U. T菜品口味：咸鲜
# \& ~/ T; D7 r2 E1 k1 `. I3 h+ m; E主要工艺：蒸 ; [& l$ O. ?% I! C) X
主要食材：禽蛋类, I) F$ |4 `1 |" g
所需时间：廿分钟
; l0 @: t9 w! ?7 s* K- Y" u; `制作难度：简单
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9 V4 O1 h- {! S食材明细' ]3 I  D" _$ m2 J( f! O
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量' |9 q, q: ^+ {4 F2 q
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。% h, r" b  V, ?) Y

1 ~! x2 s7 Z' d3 T8 i这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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没吃过的一定要试试！
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" ^" h9 ?: _- X0 k0 R# ?8 D肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用6 l/ \1 `5 E. G2 u# k

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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀7 z, B3 a, Z' L% S9 ?  N7 ^2 s$ c* j
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞6 U  a( V' Y3 n& p

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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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. X# D( o2 T, ]7 \& H4 W1 a7 @浇上蛋液
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% Z# `" I; S! I; I; e" d用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可$ h+ H7 {2 \( r
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小贴士
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   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。6 f6 a  v+ n! k4 ]+ y/ g. q
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。8 W) u0 U5 A% r* Z7 i) [% n
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。4 b8 l9 S) f( X! {3 R2 n$ B+ Q9 ~/ C4 ^/ y# V
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错