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! l" u2 N- }8 R/ r" f. q总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。# p% ]( R) b  e1 e! u0 _( H9 R

# G% _4 R" |: t5 L# I这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。! y  M+ \3 [9 p
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- s5 a9 i- y5 f+ P原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝
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5 |8 s" J" J" D0 C做法：
0 F5 M+ b. Y. w9 N0 ^, E1.把鸡剁成块后清洗干净;8 G9 J% Y. ^7 }# r5 |
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;; B) e: i$ a4 W; N
3.用牙签在鸡肉上戳洞;; K7 N2 Z  {5 a, r9 J

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. t3 G( B; ?) |9 _$ b* {& j4.加入三勺生抽;. f9 w9 f% w& l$ _+ V) `
5.一勺料酒,一勺老抽;! t: ~8 I7 H) c5 Y: n
6.半勺白糖和半勺香芹片;  ^0 j; q: T6 W% a( q! H/ I
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0 ~/ q0 y$ V! q7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
% ]/ C+ W+ [2 w( B6 H. n- C1 y. z* \8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;) G3 y# N. w& d# s( Q( r  G" B! b
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;, k; V6 d8 O0 b/ b- K# X
10.在表面撒上点蒜泥;7 A3 p3 T! T( Q0 I; q5 e- G8 b4 c

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" `. O% K; D8 t& Q/ N0 g$ P; S" c11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
: b" C+ e6 ^/ ~1 @0 y% M$ P: v12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;1 U2 Z; Y) z" T$ T
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。3 a- a, U1 ~0 j/ a* ?6 C
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要点：4 ^4 {/ [7 p+ z, l- C
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;0 B9 e7 s" `8 u0 }: S9 i3 O& o
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
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3 j8 G3 M. Q) l% K* k. q, _3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
4 H+ j; ~9 A- m3 y; ?1 S& t4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。