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片好的青鱼. j4 y! h' F9 h8 A; h# T' O

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% n* V: y- n7 ?( P3 T9 z2 E鱼头鱼尾 处理干净. m7 r0 H: K6 _% f2 s/ k

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酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐/ S( Z8 I/ r' ~# _
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7 l0 Y: H% ~2 u酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜1 O3 D- Z( J- q9 C  k  n' ^( U
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" b. F9 r, e9 Y+ _* t. [/ r! |- @' N差不多一会儿加点水 炖一下* Y, u: h+ n  _

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接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
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暴炒 鱼头鱼尾5 P3 g4 g0 V6 U" c. o$ W/ C

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加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
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* w/ G- y5 C7 Y: ?" G1 f倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖: e; r! L3 C8 G- ^1 q* m* f1 \. f
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刚刚鱼汤 还在9 D' r6 {! }& I

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3 K. l: F$ V( K' ~9 L1 @5 _烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
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最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。. X, [: D" t! o8 x, a  g! O. U
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
. c9 V7 }$ w$ G# B" ?5 c感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油