鸡蛋灌饼,中国的路边小吃，看起来简单，但是越是简单的东西越是难做。

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量

做法：

1、  面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、  面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、  在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

4、  切成小段；

5、  把面团横向压扁，团圆；

6、  擀成薄饼；

7、  锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

8、  鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

9、  用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；

10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

















[ 本帖最后由 lierijulang 于 2014-1-18 05:50 编辑 ]

喜欢，学习了，自己动手，学会制作，一品美食

简单实用，很好掌握，很适合在家一个人的宅男，有营养，味道也不错。

说是在洛阳，新女婿有次突然上门，岳父家没什么准备，无法用好东西招待新女婿，急得没办法时，姑娘灵机一动，和了些面烙饼子，并从鸡窝里取了两个鸡蛋，地里拔了根葱，烙饼子时两张饼合在一起，中间刷上油，用筷子在饼上戳了个小洞，将鸡蛋打散加葱花灌入饼中，烙熟后色泽金黄，外酥里嫩，女婿吃后赞不绝口。虽然这个典故今天无处考证，但从此，鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。

貌似各地的鸡蛋灌饼都不一样，这也是一种

简单实用，很好掌握，很适合在家一个人的宅男，有营养，味道也不错

以前出差到北京的时候很喜欢吃，配上点鲜虾粉最好了，可惜东北这面没见卖的

北漂 天天吃 都吃吐了 什么时候是个头啊

呵呵 以前上学的时候很喜欢吃这个东西 好多年没吃过了

看着很好吃，看看挺容易做的为，星期天放假来做做看。