农家小炒肉的做法步骤2 F) B2 n, b" ~0 u! l: ]

1 j, u2 H$ R6 q2 e4 ^6 j' v　　
3 |6 j, i. v0 d* d1 U! x; [. n0 T* [- b6 ^) F# w" B8 y( \# ^9 b
　　1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，; U$ Y( p# J' j3 Q$ _' M

5 l: C9 k8 W+ n. k( H　　取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。7 ]8 m) x& g" I0 L& K
1 Y. Z- Q& p& I7 a
　　! p9 c' F4 e- f3 ~6 E- f. D! G
' n7 E+ C. i' ~, f# L
　　2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
# R& V1 z: o: z7 X& y  k/ `+ ~1 `. S! s/ B4 e! \8 f
　　: T5 Z  D7 \* ?# O+ M

8 D5 i+ w" t& E$ ^* j2 ^3 w7 V2 i　　3. 放入五花肉片爆炒。5 K2 F5 r' G8 T6 k5 X- V
- z% I1 u+ C7 n, J" Z# W
　　
( f/ ~& f, z' I- A
4 h5 `% {( N8 I1 v　　4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
* @5 K. C  E8 K" J# j4 E1 g1 X$ Z9 n+ P; G) i* U+ y
　　
3 X; n1 d& ]5 D/ ^' p- l; `. Y2 V9 i5 Y% A# D" M
　　5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
0 r4 P) w7 z; o' _
. |2 E9 Y5 J" d: m* z/ Y" N　　2 Q8 v0 \4 c4 N4 N* B) x

- \+ o( B8 ?6 K( a' }  \: m! ~　　6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。9 N, ?. C% B6 O- j: p3 {

3 ~& o; Y- J( n% I3 S8 k　　
* n" x* l5 r7 h+ h: w8 m, @
9 u9 ]& v0 N$ s6 w6 v4 @　　7. 加入一点点盐。' n7 U/ X$ k$ v& g
5 G( u/ B* n2 m1 H2 Y' V: l
　　
* r/ P* h2 B. k, l$ x  ?( P" O- M" X+ W7 G% a+ ^
　　8. 再加一点点糖提鲜。
$ Q- W! w6 F7 ?, Z2 N. l9 S
# {8 v. Y0 }0 p" n% d　　7 K1 ^* \6 e# e

$ I' n- k3 o5 U: S　　9. 加入少量鸡精。& r' R( }) h: \' R2 K
* |" c1 B% Q$ m- \' x) }, A
　　- @3 u) s8 e' |5 C3 x; M6 Y( L/ U! Z

4 A. E+ H% n* |　　10. 翻炒均匀后，即可出锅。
0 \3 o! h6 D9 C# P7 ^
3 J9 S2 O* t4 b2 n" N* n% f  u　　小贴士9 Y' Y% L' q6 y% ?' H% A# @% z7 T

* O6 D1 ~3 }6 C1 A. Y　　1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
6 F$ B' M% l; N. u: q8 x/ o( s: B
9 ~/ Y5 H4 p0 J4 A1 t　　2.五花肉入油锅要煸透，才会香。/ R) S! Y1 `, j4 v3 R3 \" R

8 ~; ^# Q9 j- t) J/ h2 H　　3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。

这道菜我是另外一种做法，我会选用大的薄皮椒做为配料，五花肉我会像楼主一样煎过后捞起来后再放入油中煎炒，这样肉味会更加香脆。

这道菜我是另外一种做法,五花肉,用郫县豆瓣酱来炒,叫回锅肉对吗？

不错这个是个快手菜，适合工薪人员操作，也下饭呀

看楼主介绍的这道菜感觉还不错，我们这里的做法不放糖，多了姜丝和草果面！有些喜欢炒上些蒜苗，各有各的味道。感谢分享美食！

农家小炒肉这道菜成本便宜而且下饭，做的时候不用放太多油，因为本身五花肉在炒的时候会有油出来，其实除了辣椒之外还可以放点笋片或者刀豆什么的，做出来很香很下饭

香辣的下饭菜！~   有机会尝试一下

去湘菜馆必点的菜，不过我吃过的好象都是不放酱料的，就是辣椒和五花肉炒。

这道菜很下饭啊，比较喜欢用辣豆瓣酱炒，其实用黑胡椒酱也另有一种风味

小炒肉应当是一道家常菜，我们这里炒时是不放辣椒和豆瓣酱的，放黑木耳和葱头，味道很好。