主料：（2人份）猪蹄1只、海带100克、花生50克、枣(干)50克

调料：食盐4克、姜10克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉少许、细香葱5克

做法：

花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用



生姜切大块儿，香葱切碎备用

猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟



捞出，冲洗干净。砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍

中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒



再次煮至沸腾转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)

用撇油勺捞出表面的油



加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲

煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味



少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅







烹饪技巧：

1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看。

2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带。

3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂。

4、一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。

很棒，学到了，谢谢！！！！

详尽的图解，已充分介绍了整个烹制过程。仅以海带与花生煲汤，就可得到美味和营养，再加上猪蹄，更是如虎添翼，美不胜收。

很喜欢，这个很有营养，值得学一学，而且步骤很清晰

最适合女人的滋补养颜暖身汤.。这个很不错

这个菜既好吃，又有营养,而且还能美容！多谢！

这道汤是非常补得，可以平时周末的时候在家做，因为需要时间太长，所以平时可能不行

好补，据说富含高量胶原蛋白，丰胸的好东西

汤不错，不过我太喜欢吃猪蹄，还是感谢楼主分享啦！

常吃猪蹄子,但没这样做着吃过,记住方子试试