推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 21

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特
% l2 o6 T2 q  {! }' W
2 Z% T0 B+ ?- M

& k# ?* P4 W+ v' H/ B+ O3 G/ W别是酒仙之类的】给大家~6 n; H0 _8 L+ k0 R
7 N( `& K$ f8 {- B

6 r, Y+ ]" i" W* Y6 H菜肴:手撕牛肉
+ a6 e! W6 C( K/ l5 K4 J2 N6 T
* Z7 p; F8 ]4 i) R

  }  z9 o' [3 S5 u  v6 [' t. h- F名称:手撕牛肉
5 O9 T2 |1 X; \& n
& B/ V1 E% X' I) m! _. `5 q
口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】% x  P2 u+ w6 {' [+ C# G0 \

% r' Y2 j; `7 x- Z) {2 S' P8 e

+ e; I$ N$ T0 A% e2 B8 Z主料:牛肉  X; {3 k  H: h' C/ P

  ?) d# U$ J# ?/ J# b( Q  q0 M7 t  e

5 M) h" f9 U* R7 V& V辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油; c3 A' ~+ M  h7 _

; Z/ m' L" j/ Q( q" g

( Z" z9 K# ?* Q/ b9 z9 X做法如下:
( k9 Y% N" t0 b/ W2 F( f8 ~- {2 g( P; i

- k4 |! u  A" g6 {* x1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:
/ `( t; m% [( Q8 \+ K: E' b# E, R
& q2 |. v: @# v7 p' W& {  q

. b3 Q  W  e* z3 Q: i2 e  k/ z  k; V! {  O
" [& L4 ~" u' s  c* R2 e

  R$ g. `& J& A- e8 X. f
0 o' i- @7 w; V- s" ~+ O0 W
" m, e( V  U7 C1 h' u
9 o0 Z: N7 A  ]9 x) f. ?- k
2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)* b  `" M# e! ^$ E& ?7 r3 T& Q3 D
# t% e/ a+ k+ |$ P8 n
, d, j1 A' Z$ o0 f; s3 v
/ _6 B5 b: n) l! d" \, I

: g& G' e& q" B, L, n0 {

0 z3 L9 G6 H3 I7 Z: I7 Y" E9 a

) G$ E( G9 {1 o- d9 j1 G1 `/ ]
3 _5 }3 s2 B" V: D9 |
3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:9 L4 i. a1 q: \, |5 b* u

  L) K* s' [: P
2 n8 y& B( ~. L/ n4 [- G9 s/ X- F
1 x" F/ r8 \! Q; G
7 V  ]0 [: v: D/ D) s

$ p4 G' R: k2 i9 U7 I! t7 {6 s4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
4 _6 n* h' O( n% x4 y) Y- R7 j# l  L# I6 m) e1 S4 F8 S  n
  K% b4 }) h1 U( F: O* t& @
去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这* ?, f. ~) j# n5 N0 z7 F" y7 k( q

7 k% g9 X) ]3 o4 `9 p4 j% P( k

* d. l! x- s' o3 s! [个步骤没拍到,太忙了,日。)9 s1 Q$ [* e5 d3 X2 I4 @

+ V8 U. M, |! W( e9 H" i

) M4 t# p3 y0 a/ [. [* u" {4 U& G
: g$ |/ T# k; @5 t; K; E% k# S. [( C# B

0 q1 m" t- g1 l7 Y# }' U3 O* N4 D9 v& D% i! u: J# z

  E  `- A1 b: r; A- h

, }7 E9 B( A; r0 m
, Q& x4 L8 \% ]6 r% }: Q

# P) |! E4 @6 S5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:; u1 D- z4 t& k* z; x
$ y7 E6 D2 Y8 t, F$ W

9 o; }8 d" _& L# n  U3 J
$ Q3 d* y0 ?  U' B) y6 G$ g( }5 U8 E% u# M, F" K$ s( E
0 _  G3 `0 i3 R% P. `' T

# K0 P4 n( d0 u0 `$ L8 H) w3 v) h4 ^; v/ [  q* V
& x/ B7 B+ s  |4 v$ D

* ]7 O$ j- }% q- x3 g: m5 l4 ]' u7 ~9 E
/ e7 O: \7 k1 ]2 @+ g$ Z1 P7 A; z
6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香),注意火候别糊了:
- o* r# z- n. z. q$ j. v4 M& E  P; N; I0 k; ~2 t) H

2 P' A2 f& I  I" W, q7 h4 m$ s- X8 E* ]

; U1 w: Q( r( ^5 `/ r$ \! t/ o
, L' ^- @* C6 L+ \

- [7 L# R9 @/ V- n' R( P$ t, f7 e5 O: G/ z, _5 {2 u: _

7 D2 I+ E9 a) x' y7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:( c8 O/ ?) g% p/ W1 R

7 f0 P* j% Q/ F4 [3 z- ^
/ `% N1 W9 f- m# k% C3 w4 q
( x6 y( c3 d6 ~# C2 n% ~( x
: _/ l4 U/ V$ k- ^( V& e
  G; ~7 x& J; E3 I
6 }8 H4 {0 R; H: ?$ n3 Y: c  ?4 W

' g7 s( n% I" y* G4 r2 J

- E, y) K, x$ b2 n- R' GOK,打完收工,可以上菜了。' T4 ~5 E5 L/ R& S

" M5 }: F6 q0 `5 N5 \) C: F

* w& W1 f/ i4 n. j& F( ]5 Z* u那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)
" r4 ~5 B  j" R
4 v# N% F* q; Y$ o/ R& M; K$ \2 R

2 t( V  D% d; a9 [( \
) P4 p$ R) f2 d/ m+ F4 j! V
; a6 R& {- Q* L
8 y3 S8 ?9 N8 e# K( d

' I& D/ U8 J" U9 i/ n, M
, `3 \: @) R- k0 U
. C9 l& Y  c" Z4 ?; L% A
! Z; v; I3 }' i
+ }+ ~8 s9 X; `* Q; h$ b
+ p! N$ m* a/ V0 s

6 N! m- Y: U, e! d) M
  w4 ^0 H6 m- |7 p. ]# f* N% N  M# }+ t+ m! f. F* M+ [- X1 Q& ]( \
喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝
; O5 v2 ~! ^: Z: y0 c. ~- G) L: B. c" W4 q
4 P8 C5 Y9 k2 ^8 }

( P3 P  V7 Q. d* A
$ z1 j& f% ?  S0 y8 u( h: [! G

6 d4 _" I1 Q9 t6 P* t( Y$ u
7 z, U* Q2 R+ N$ p2 c9 L# ~

7 x3 l) F4 ^  t1 o8 G6 ^& I* T4 J7 |0 a1 L5 S# T9 b! W1 N

0 t" X- U/ `% a3 h& J, G' G( T, U& e6 b
# e" ~' [6 k' p% S0 w5 E7 h
0 s; O8 E* a7 _3 j3 t  x* j

+ \; s& F* P( J- Q! u9 ]* N( x* r; |8 K- A% r

$ D3 T; f3 I8 I6 N" [* C/ O+ c9 O% n( A+ ?: Z

! t$ o0 `" ~4 e; x
7 X: u$ x% V. W/ _% g; b: @$ U6 F
6 U+ }) T4 U  ^( V* |
: G  y9 _' e$ ^. C% N

3 u3 b  q) [7 _3 v# [% F: J
5 {+ ~$ b) Y( V6 ?( w' E$ {/ c

) P5 W1 D" Z! h
% C; r7 c4 E7 q+ {[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 昊霖广场 金币 +135 参赛奖励 2016-8-7 20:19
  • 昊霖广场 金币 +100 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18
  • 昊霖广场 原创 +1 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 21
TOP

我去,楼主这是专业的呀,家里开饭店的吗?做得太好了!

TOP

回复 2楼 的帖子

俺不是开馆子的,也不是厨子~( _3 q: |8 }; u5 Y/ D8 _
那天是同学聚会,这是土豪同学的宅子,堂皇了点,被兄弟误认为馆子了
2 N) ^# {1 p( t5 {4 ]* Y5 w  f8 }其实仔细看就知道,是馆子的话早就摆上消毒餐具了,还有炸肉那那锅,据说是德国货不锈钢的,2--3000RMB 真壕啊
本帖最近评分记录
  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-8-7 22:24

TOP

看着确实有点像馆子、这桌菜还是蛮丰盛的
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2016-8-8 00:19

TOP

炒菜还得是中式的 厨具好用,其他国家的厨具适合煮,炸,煎。不锈钢厨具的唯一优点就是易于清洁,大铁勺才是专业炒菜的,铸铁锅煮炖最好用。

TOP

看着就好吃,做起来看这也很麻烦,不知到自己做得怎么样!

TOP

至爱还是个暖男啊,厨艺这么高,佩服了,太有才了,厨师水平了,大厨

TOP

开饭馆舍得下功夫和下料啊,我们平头小百姓的,一年搞不了一次啊,还是买着吃实惠,回头有空去楼主店里坐坐。

TOP

都说食色性也,看来论坛里大厨真不少啊。

TOP

最爱吃牛肉了 看的我口水直流和看到美女一样

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 07:40