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烹制方法：% D$ ]: ?7 Y5 T) E) k4 |
主料：长茄子 250g
% G% J$ c! }& [3 b" n辅料：油 30g  盐 3g  生抽 15g  陈醋 15g  香油 5g  花椒 1茶匙  白糖 1茶匙  小葱 适量  红干椒 适量  大蒜 适量  香菜 适量
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: w: d6 A+ M0 S9 ?$ H& J- B1  把茄子洗净后成两大片，放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。
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4 ~2 R# U0 S1 [" g' i2  把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。) w5 R4 \" P& |. k! C1 r
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/ V3 t1 C/ y! q( y* Y3　蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条，撒上蒜粒和香菜段。
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7 x& r  n1 z! H6 s4  锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味，把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。1 C! |7 c+ Z( p

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  @$ p8 n, t3 \3 {- v2 p5  最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

这个没试过，以前做热的比较爱吃，不知道凉拌怎么样

茄子还能这么吃，我们家里一般都炖，长知识了

这个看着不错，以前都是红烧，油泡，太油腻。

茄子是夏天应季的食物，现在在最好吃。做法也多 鱼香的炒得多。

没吃过凉拌鱼香茄子，这个也可以吃么？还是不适合弄得太杂了。

凉拌的还叫鱼香茄子么？我怎么觉得就是蒜泥茄子啊

在大热天里吃这样一道凉拌菜，是一种享受了，尤其是放在冰箱里冰镇过的，很下饭的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

鱼香茄子常吃，这个凉拌鱼香茄子还真没吃过