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[小吃] 川味炸酱面

狗绣金萨马

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11楼 大中小发表于 2011-11-11 10:37 只看该作者

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原帖由 ttnewhome 于 2011-11-10 20:24 发表
我还以为有什么特色，原来就是加上郫县豆瓣一炒，四川菜其实主要就靠豆瓣酱来炒作，不过火锅还是不错的，面食就不如北方了。

四川面食不如北方是必然的，因为四川原来根本就没有好小麦。

不过说起“四川菜其实主要就靠豆瓣酱来炒作”，只能证明有些人对川菜了解太少了。

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12楼 大中小发表于 2011-11-11 12:04 只看该作者

炸酱面只吃过北京的。还真没看到过四川味道的炸酱面

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sunakujira

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13楼 大中小发表于 2011-11-11 13:25 只看该作者

还一直以为只有北京才又炸酱面呢
不过怕辣
不敢吃啊

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14楼 大中小发表于 2011-11-11 15:02 只看该作者

喜欢川味的食品，我最喜欢的就是把肉末放得满满的在猛加辣椒，呼太爽了

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xinlongbin2

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15楼 大中小发表于 2011-11-11 16:28 只看该作者

我最喜欢吃清汤杂酱面了，今天中午才吃了二两面

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mak123

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16楼 大中小发表于 2011-11-11 23:57 只看该作者

武汉的热干面味道不道,隔些日子不吃还有点想的慌..

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icebingbing

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17楼 大中小发表于 2011-11-13 04:08 只看该作者

云南的杂酱一般用昭通酱或是汤池老酱，酱味浓郁，我的做法一般是烧热油7分，加入适量辣椒面，爆香后加入猪肉末，随即放入酱，酱可以用水稍微调一下，然后翻炒至肉和酱混合均匀，油水分离则可。然后面条里加少许酱油，麻油，花椒粉，杂酱，焯韭菜，焯豆芽，油辣椒，炒碎花生。这样拌出来的面超级好吃。

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lqjlqj

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18楼 大中小发表于 2011-11-13 04:17 只看该作者

吃过一次.不过添点辣就差不多整盘倒了. ..

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沙漠王

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19楼 大中小发表于 2011-11-13 16:29 只看该作者

要说榨酱面,哪都有,四川的肯定是以辣为主的吧

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dddchen

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20楼 大中小发表于 2011-11-13 16:33 只看该作者

很喜欢吃的面条，要用好的酱料，不过面也要劲道，吃过后回味无穷！

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