我比较喜欢吃土豆丝，特喜欢吃尖椒土豆丝，不知凉拌的好吃不好吃，今晚上回去做一下尝尝。

越简单的菜越考功力，这道菜我觉得不放胡胡萝卜可能更好

其实，要做好炝拌土豆丝只有掌握这几点就行：, Z! `$ L1 x2 p6 I% h
1：土豆丝一定要刀切，不要用刨子刨，刨的口感会差很多。" p8 h* k0 ?% f3 p2 V
2：土豆丝一定用水泡的时间够长，把淀粉完全泡掉。
- i$ e7 V& P2 P8 ~2 v! [3：土豆丝其实不用放沸水里焯熟，焯过的没这么脆。. K7 u$ q  o/ c/ D
4：一定要急火炒。
7 E5 g& S. F* w$ _% n% s5 d  i% R5：一定要放醋。# G. V6 g' C9 E* o+ \% B
掌握以上几点，包你能炒出白白脆脆爽口卖相又好的炝拌土豆丝。

其实凉菜是很考验厨师水平的，真正厨艺高超的人做出来的凉菜确实非常好吃

引用:

原帖由 lznz1995 于 2012-7-3 10:52 发表
; h& d0 [* e' f, W5 K+ |* G- E其实，要做好炝拌土豆丝只有掌握这几点就行：* {$ R7 ^7 m7 R
1：土豆丝一定要刀切，不要用刨子刨，刨的口感会差很多。2 I& S/ w. I: A% s
2：土豆丝一定用水泡的时间够长，把淀粉完全泡掉。  [: e9 v' u) a  A
3：土豆丝其实不用放沸水里焯熟，焯过的没这么脆。. e% C! @' ?0 S- g. O9 M- d
4： ...

- Y# X  V# w' L* \3 |. \) h炒？！你到底说的是凉菜还是热菜啊。。。

这是一道看着很简单，做起来去很讲究基本功的小菜。

自己在家做土豆丝的时候，也不知道是不是泡的时间短还是什么的，一炒就会粘锅的，所以在家基本不吃土豆的，那刷锅真是太麻烦了